ตาล
ตาล เป็นชื่อพืชจำพวกปาล์ม มีลำต้นสูง เป็นไม้อายุยืนเป็นร้อยปี ให้ผลเมื่อมีอายุ ๒๐ ปีขึ้นไป เนื้อไม้ตาลเป็นเส้น แข็งและทน. ต้นตาลมีใบใหญ่ ก้านใบแข็งแรงและยาวออกไป เรียกก้านของใบว่า ทางตาล. ผลตาล เมื่อยังอ่อนเปลือกยังเป็นสีเขียวจะตัดตอนหัวที่เรียกว่า หัวตาล หรือหัวตาลอ่อน ทำอาหารกิน เช่น ต้มกับปลาร้า ต้มกะทิกินเป็นผัก.
ภายในผลมีสิ่งซึ่งมีลักษณะคล้ายเมล็ด เรียกว่า ลูกตาล. ในผลตาล ๑ ผล มีลูกตาล ๒ หรือ ๓ ลูก. การแกะลูกตาลออกจากผลใช้มีดเฉาะเปลือก แล้วงัดลูกตาลออกมา จึงเรียกส่วนนี้ว่า ลูกตาลเฉาะ ลูกตาลเฉาะมีลักษณะเป็นสี่เหลี่ยมมน ค่อนข้างแบน และเป็นลอน ๒ ลอน จึงมีผู้เรียกว่า ลอนตาลหรือเรียกว่า เต้าตาล และเต้าตาลเฉาะ. เต้าตาลมีเปลือกบาง ๆ มีรสฝาด ภายในเต้าตาลมีน้ำใส ๆ มีรสหอมหวาน เต้าตาลที่อ่อนปอกเปลือกกินสด ๆ ก็ได้ จะเชื่อม หรือใส่น้ำเชื่อมและน้ำแข็ง ก็ได้.
ที่มา : บทวิทยุรายการ “รู้ รัก ภาษาไทย” ออกอากาศทางสถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทย เมื่อวันที่ ๑๙ เมษายน พ.ศ. ๒๕๕๕ เวลา ๗.๐๐-๗.๓๐ น.