สารต้านอนุมูลอิสระ
คำว่า สารต้านอนุมูลอิสระ ตรงกับคำภาษาอังกฤษว่า antioxidant (อ่านว่า แอน-ตี้-อ๊อก-ซิ-แด้นต์) หมายถึงสารที่ขจัดอันตรายอันเกิดจากอนุมูลอิสระ. โดยต่อต้านหรือยับยั้งปฏิกิริยาลูกโซ่ของอนุมูลอิสระ. เพื่อไม่ให้อนุมูลอิสระทำลายเซลล์ต่าง ๆ ในร่างกาย. อันที่จริง ร่างกายมีระบบสร้างสารต้านอนุมูลอิสระเองได้ ในรูปของเอนไซม์ หรือ โปรตีน. แต่ในปัจจุบัน เรารับสารอนุมูลอิสระเข้าสู่ร่ายกายมากเกินไป เนื่องมาจากมลพิษในสิ่งแวดล้อม. เมื่อร่างกายมีสารต้านอนุมูลอิสระไม่พอที่จะกำจัดอนุมูลอิสระ ร่ายกายจะอ่อนแอ และเกิดโรคต่าง ๆ
อย่างไรก็ตาม เราสามารถเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระให้ร่างกายได้ โดยรับประทานอาหารที่มีวิตามินซี เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว วิตามินอี เช่น ถั่ว ข้าวโพด เนย ตับ อาหารที่มีเบต้าเคโรทีน เช่น พืชที่มีสีส้ม เหลือง และแดง และเครื่องดื่มที่มีฟลาโวนอยด์ เช่น ชา หรือ เหล้าองุ่น.
ที่มา : บทวิทยุรายการ “รู้ รัก ภาษาไทย” ออกอากาศทางสถานีวิทยุกระจายเสียงแห่งประเทศไทย เมื่อวันที่ ๒๑ สิงหาคม พ.ศ. ๒๕๕๑ เวลา ๗.๐๐-๗.๓๐ น.