อาหารของจีน (๖ พฤศจิกายน ๒๕๕๒)

          นอกจากพืช ผัก ของจีน ที่มีแพร่หลายในประเทศไทย  ยังมีอาหารของจีนที่คนไทยนิยมรับประทานอยู่หลายอย่าง บางคนอาจไม่แน่ใจว่าสะกดชื่อถูกหรือไม่ จึงนำชื่ออาหารจีนมาเป็นตัวอย่าง ดังนี้

          ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารทําด้วยแป้งข้าวเจ้า เป็นเส้น ๆ ลวกสุกแล้วปรุงด้วยเครื่อง หรือนำไปราดหน้าด้วยเครื่องก็มี

          กะลอจี๊เป็นขนมที่ทำจากแป้ง ทอดด้วยน้ำมันให้เกรียม เมื่อนำมารับประทานจะโรยน้ำตาลผสมงาเพิ่มรสชาติ

          จันอับเป็นขนมหวานอย่างแห้งของจีน มีหลายอย่างรวมกัน เช่น ข้าวพอง ถั่วตัด งาตัด

          เต้าทึงเป็นของหวานชนิดหนึ่ง มีถั่วแดงกับลูกเดือยต้มแป้งกรอบ ลูกพลับแห้ง เป็นต้น ใส่นํ้าตาลต้มร้อน ๆ

          ซีอิ๊วหรือซี่อิ้วเป็นเครื่องปรุงรส ทำด้วยถั่วเหลือง อย่างใสเรียกว่า ซีอิ๊วขาว อย่างข้นเรียกว่า ซีอิ๊วดำ ถ้าใส่น้ำตาลทรายแดง เรียกว่า ซีอิ๊วหวาน

          หมั่นโถวเป็นซาลาเปาที่ไม่มีไส้

          ฮ่อยจ๊อเป็นอาหารที่ใช้เนื้อปู มันหมูแข็งต้มสุก ผสมกับแป้งมันและเครื่องปรุงรส บดหรือโขลกจนเหนียวแล้วห่อด้วยฟองเต้าหู้เป็นท่อน กลม ๆ ยาว ๆ มัดเป็นเปลาะ ๆ นึ่งแล้วทอดให้สุกกินกับน้ำจิ้ม

          ฮื่อก๊วยคือลูกชิ้นเส้นยาวทอด ใช้ใส่เป็นเครื่องในก๋วยเตี๋ยว

          แฮ่กึ๊นเป็นอาหารที่ใช้เนื้อกุ้งผสมแป้งมันและเครื่องปรุงรส บดหรือโขลกจนเหนียวแล้วห่อด้วยฟองเต้าหู้เป็นท่อนกลม ๆ ยาว ๆ นึ่งแล้วทอดให้สุกกินกับน้ำจิ้ม

          เห็นชื่ออาหารอย่างนี้แล้วหลายคนคงอยากรับประทาน  และอีกหลายคนคงอยากทราบว่าอาหารเหล่านี้มีหน้าตาเป็นอย่างไร ก็คงต้องลองหามารับประทานกันตามอัชฌาสัย

   พัชนะ  บุญประดิษฐ์